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Casta cultivada praticamente por toda a região com o nome de 'Pedernã', é o Arinto de Bucelas, atingindo o seu mais elevado nível de qualidade em zonas mais interiores da região.
Com inúmeros sinónimos: 'Asal Espanhol' ou 'Asal Galego' em Amarante, 'Pé de Perdiz' em Cabeceiras de Basto, 'Perdigão' em Mondim e mais para sul da região por 'Chapeludo'.
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Particularidades Ampelográficas:
Folha adulta com algum polimorfismo (de inteira a quinquelobada), de perfil irregular e com pilosidade erecta na página inferior que lhe dá um toque aveludado.
Cacho grande, muito alado e compacto de bagos pequenos.
Aptidão Cultural e Agronómica:
Abrolhamento: Média, mais 13 dias do que a 'Fernão Pires'
Floração: Média, mais 6 dias do que a 'Fernão Pires'
Pintor: Média, mais 13 dias do que a 'Fernão Pires'
Maturação: Média
Casta muito vigorosa, apresentando de um modo geral uma fertilidade baixa, uma inflorescência por ramo. Todavia, dá origem a cachos grandes, muito compactos e pesados, o que a torna produtiva a muito produtiva. Revela-se muito sensível à cigarrinha verde e sensível ao míldio, oídio e podridão dos cachos.
Potencialidades Tecnológicas:
Produz mostos de média a elevada percentagem de açúcares e teor relativamente elevado de ácidos orgânicos. Dá vinhos de cor citrina a citrina palha, de aroma rico que vai do frutado dos citrinos e pomóideas (maçã madura e pêra) ao floral (lantanas), e de gosto fresco, harmonioso, encorpado e persistente.
Utilizada em vinhos brancos de lote, com qualquer uma das restantes castas brancas regionais, e na elaboração de vinhos elementares de excelente qualidade.